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AA Vi spieghiamo il significato di Gastronorm

AA Vi spieghiamo il significato di Gastronorm

Sentiamo spesso parlare di Gastronorm ma non sempre comprendiamo cosa sia il suo significato, questo breve video realizzato da AssoInformazione ci aiuta a comprendere questo standard internazionale.

Gastronorm è un sistema standard di misure nel settore della ristorazione, regolamentato dalla norma EN 631, che utilizza dimensioni standard universali per contenitori, vassoi, teglie e attrezzature come forni, frigoriferi, armadi, carrelli bagnomaria, espositori buffet.

Il sistema gastronorm permette di utilizzare i singoli elementi forniti anche da produttori diversi senza bisogno di rifare adattamenti o modifiche. La stessa bacinella gastronorm GN1/1 può essere facilmente utilizzata in un frigorifero GN1/1, in un forno GN1/1, in un espositore o armadio GN1/1, in un carrello predisposto GN1/1.

La sigla GN è l'abbreviazione di Gastronorm.

Le misure Gastronorm espresse in millimetri sono:

GN2/1 : 650 × 530 mm
GN1/1 : 530 × 325 mm
GN2/3 : 354 × 325 mm
GN2/4 : 530 × 162 mm
GN1/2 : 325 × 265 mm
GN1/3 : 325 × 176 mm
GN1/4 : 265 × 163 mm
GN1/6 : 176 × 162 mm
GN1/9 : 108 × 176 mm

La misura Gastronorm GN 1/1 è convenzionalmente riconosciuta come la misura base standard. E in relazione a questa misura base esistono poi multipli come il GN 2/1, oppure sottomultipli come GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6, GN 1/9.

Per i contenitori gastronorm le profondità disponibili sono 10mm, 20mm, 40mm, 65mm, 100mm, 150mm e 200mm

Contenitori, bacinelle, vasche, vassoi, teglie per uso professionale nella ristorazione costruiti in materiali idonei non solo per la cottura, ma per la conservazione, l'esposizione, il trasporto.