Per confrontare i porzionatori della dotazione professionale, considera il diametro della coppa, la quantità da servire e le dimensioni dell’utensile. Il Jolly F7012N abbina una coppa da 65 mm a un manico ergonomico in nylon nero. È realizzato in acciaio inox 18/10, prodotto in Italia e dotato di un meccanismo che agevola l’espulsione della porzione.
Questa misura ha una grammatura indicativa di circa 84 g di gelato e può essere valutata per porzioni generose di gelato da servire in coppa o al piatto. La resa di riferimento è di circa 12 porzioni per kg: confrontala con una prova sul gelato utilizzato, perché densità, aria incorporata e riempimento della coppa possono modificare il peso effettivo.
Il modello F7012N misura 24,5 cm di lunghezza totale e pesa 174 g. Il peso dell’utensile e quello della porzione sono dati diversi. Nella serie, i cinque colori identificano varianti del manico con lo stesso diametro e la stessa grammatura indicativa; scegli il colore in funzione dell’organizzazione del tuo servizio.
La costruzione prevede l’assemblaggio manuale del porzionatore, la calibrazione a mano dell’astina di espulsione e la lucidatura manuale della coppa. Sono caratteristiche della lavorazione della linea professionale Jolly.
Il comando aziona l’astina all’interno della coppa per favorire il distacco della porzione. Il gruppo di lavoro comprende una molla in acciaio ad alta dinamicità e ingranaggi di scorrimento in nylon.
Il codice F7012N identifica il manico nero. Nella serie F7012, i cinque colori del manico condividono il diametro da 65 mm e la grammatura indicativa di 84 g di gelato.
| Codice prodotto | F7012N |
|---|---|
| Linea | Jolly |
| Diametro della coppa | 65 mm |
| Lunghezza totale | 24,5 cm (245 mm) |
| Peso del porzionatore | 174 g |
| Grammatura indicativa del gelato | 84 g per porzione |
| Resa indicativa | Circa 12 porzioni per kg di gelato |
| Materiale | Acciaio inox 18/10 |
| Manico | Ergonomico in nylon nero |
| Lavorazione | Assemblaggio, calibrazione dell’astina e lucidatura della coppa eseguiti a mano |
| Meccanismo | Astina di espulsione, molla in acciaio e ingranaggi di scorrimento in nylon |
| Produzione | Italiana — Made in Italy |
| Destinazione | Utilizzo professionale |
La grammatura indicativa di 84 g riguarda il gelato; il peso del porzionatore è invece di 174 g. Densità, aria incorporata e riempimento della coppa modificano il peso della porzione. Per impostare il servizio, verifica alcune porzioni con una bilancia.
Consulta la tabella PDF delle grammature indicative dei porzionatori
Il modello F7012N ha una coppa da 65 mm e una grammatura indicativa di circa 84 g di gelato. Il formato da 65 mm è tra i più grandi della serie. Può essere scelto per una coppa gelato con una porzione consistente o per un dessert al piatto nel quale il gelato abbia un ruolo rilevante.
Il riferimento della serie è di circa 12 porzioni per chilogrammo di gelato. Grammatura e resa sono valori indicativi e arrotondati, da confrontare con il risultato effettivo del proprio servizio.
No. Circa 84 g è la grammatura orientativa del gelato per porzione. Il peso dell’utensile F7012N è di 174 g e la sua lunghezza totale è di 24,5 cm.
Prepara alcune porzioni con F7012N, usando un criterio di riempimento uniforme, e pesale. Ripeti la verifica sui gusti utilizzati: densità e aria incorporata possono far variare il risultato rispetto ai circa 84 g di riferimento.
Azionando il comando, l’astina si muove nella coppa e agevola il rilascio della porzione. L’astina è assemblata e calibrata a mano; il meccanismo comprende una molla in acciaio e ingranaggi in nylon.
Il F7012N misura 24,5 cm di lunghezza totale, pari a 245 mm. La sola coppa ha diametro 65 mm e il peso dell’utensile è di 174 g.
Il codice F7012N identifica il manico nero. Nella serie F7012, i cinque colori del manico condividono il diametro da 65 mm e la grammatura indicativa di 84 g di gelato.
Sì. Il F7012N appartiene alla linea Jolly Made in Italy. I materiali dichiarati sono acciaio inox 18/10 e nylon nero per il manico ergonomico; l’assemblaggio è eseguito a mano.
La durata effettiva dipende dall’intensità del servizio, dalle modalità di utilizzo e dalla cura dell’utensile. Le informazioni disponibili descrivono materiali e costruzione, ma non indicano una durata garantita in anni.
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